MEDVĚDÍ ČESNEKjz

Sezóna medvědího česneku se blíží aneb jak využít zázračnou rostlinu v kuchyni

jz

Jaro je pomalu v plném proudu a s ním i sezóna oblíbených bylinek. Mezi ně patří samozřejmě medvědí česnek, který se stal v posledních letech doslova superpotravinou. Sbírat jej můžeme jen pár týdnů v roce, obvykle od konce března do počátku května. Tato bylinka má své benefity především v kuchyni. Poradíme vám, jak si bylinku obstarat a jak ji nejlépe zpracovat.

Rostlina jménem medvědí česnek

Jedná se o cibulovitou léčivou bylinku, která se vyskytuje brzy z jara. Začíná růst v březnu a v květnu začíná kvést, a proto pomalu ztrácí své blahodárné účinky, specifickou vůni i chuť. Svůj název rostlina získala díky jemné česnekové chuti. Medvědí česnek najdete nejčastěji na stinných a vlhčích místech, kde vytváří bohaté porosty.

Kde si můžete rostlinu obstarat

Pokud jste se rozhodli vyzkoušet sílu medvědího česneku, vydejte se například do lužních lesů, kde se této bylince daří nejvíce. V žádném případě nesbírejte medvědí česnek v chráněné přírodní rezervaci, a sbírejte jen pro svou vlastní spotřebu. Při sbírání si dejte pozor, abyste si listy česneku nespletli s listy konvalinky, které jsou jedovaté. V lese se vždy řídíme pravidlem, že sbíráme jen ty rostliny a houby, které dobře známe. Pokud chcete mít jistotu, že se jedná opravdu o jedlou bylinu, vydejte se na trhy, kde se dá běžně medvědí česnek sehnat. Bylinku si můžete vypěstovat i na vlastní zahrádce.

Využití medvědího česneku v kuchyni

V kuchyni se dá tato bylinka využít na různé způsoby, podobně jako například pažitka, petželka nebo bazalka. Nať česneku můžete jednoduše nasekat a podávat s čerstvým chlebem a tvarohem, přidat do polévky, pomazánky nebo do salátu. Nejznámější variantou zpracování medvědího česneku je pesto. Jeho příprava je velmi snadná. Stačí opláchnout listy, osušit a rozmixovat s trochou soli a olivového oleje. Přidat můžete i vlašské nebo kešu ořechy či slunečnicová semínka. Takto zpracovanou směs můžete skladovat v lednici až jeden rok. Pesto skvěle dochutí těstoviny, rizoto nebo samotné maso.jzMedvědí česnek nejen skvěle dochutí nejrůznější pokrmy a vnese jarní vůni do vaší kuchyně, ale má také významné léčivé benefity.zrušilsemfiornátováná, t2 č2_resp č3_začp